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'계란요리'에 해당되는 글 1

  1. 2011.11.04 계란과 함께한 다양한 요리
Home Cafe 101 : Vol. 1 Egg - 8점
라퀴진 지음/나무수


   계란만큼 밥상에 쉬이 올라오는 반찬거리도 없을 듯 하다.   그만큼 만만한 요리라고 할 수 있는데, 요리에 솜씨가 없다고 하는 사람도 계란프라이와 계란삶기정도는 거뜬히 해내기 때문이다.   냉장고 안에 항시 떨어지지 않은 채, 준비되어 있는 식재료인 계란의 요리를 즐기는 편이다.   좋아하는 감자를 채썰어 계란을 휘휘 풀어놓은 국을 끓이기도 하고, 야채를 썰어넣은 계란말이를 모양은 그다지 이쁘게 만들지는 못하지만 식탁에 내어 올리기도 한다.

  쉽고 만만한 계란, 왠만한 솜씨를 굳이 부리지 않아도 된다고 생각한 그 계란을 이용한 요리가 이렇게나 많다는 것을 새삼 느끼게 되는 시간이었다.   이 책은 집에서 쉽고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 계란 요리를 101가지나 담아 두었다.   항상 식재료를 떨어지지 않게 준비해놓고 있었던 계란이지만, 그 요리법을 다양하게 활용해본 적은 없었던 것 같아서 이 책은 유용한 레시피의 세상을 만날 수 있게 해줄 것 같다는 기대감으로 그 만남을 가졌다.

   우선 책의 차례가 독특하다.   책에 실려 있는 101가지 달걀 요리의 사진들이 쭉 줄지어 있기 때문이다.   그래서 요리의 제목만으로는 언뜻 떠오리지 않을 요리조차 사진으로 만날 수 있어, 그 요리를 짐작이 아닌 실제 모습으로 확인할 수 있어 좋았다.   책에는 계란 요리를 더욱 맛나게 만들어 주는 육수들의 종류와 레시피, 주방도구와 달걀에 대한 오해와 진실 코너가 마련되어 있기도 하다.

 

  이 책의 처음으로 만날 수 있는 계란 요리는 간장버터달걀밥이다.   어린시절 마가린을 간장과 달걀에 쓱쓱 비벼먹던 기억이 불현듯 떠오르게 되는데, 간장버터달걀밥의 요리법이 아주 간단하다.   곁들여 내놓기 좋은 들기름 볶음김치의 요리법도 나와 있다.    돈가스 전골, 감자 달걀 샌드위치, 뚝배기 새우젓 달걀찜, 햄버거스테이크, 스크램블 에그와 돼지고기 부추 달걀볶음, 달걀말이 초밥, 채소달걀말이, 채소달걀파이, 레몬 커드 등등 계란을 이용한 요리들의 향연을 즐기는 시간이었다.

 
 

 

 

  마무리장에는 101가지 달걀 요리를 활용한 주제별 메뉴플랜이 있어, 아침식사에는 무엇과 무엇의 요리를, 아이를 위한 요리에는 무엇과 무엇을 차리면 좋다는 등의 세트 메뉴 구성의 세심한 덧붙임도 있다.   요리 제목이 큰 글씨로 나와 있는 것은 계란을 주재료를 이용한 요리법이고, 작은 제목의 요리는 곁들이는 요리의 방법이 나와 있어, 계란을 이용한 주요리 외에 곁들임의 요리까지 구색맞게 익힐 수 있어 상차림이 더욱 쉽다.   식재료 중에서 가장 구하기 쉽운 계란, 그것을 이용한 다양한 요리법을 만날 수 있었으며, 그 요리법이 간편했다는 사실도 만족스러웠다.   이제는 계란 하나만으로도 상차림이 풍성해져 든든함을 가지게 된다.

  


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