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  1. 2012.02.28 죽맛의 매력에 빠져들기
우리 몸엔 죽이 좋다 - 10점
한복선 지음/리스컴

  건강을 잃어 환자식을 먹어야 할 때, 우리들은 의례히 죽을 찾게 된다.   죽은 부드러운 목넘김으로 속을 편안하게 해주어 다시금 건강을 찾는 일에 한 몫을 단단히 해주고 있는데, 요즘은 굳이 건강을 잃었을 때만 죽을 찾는 것은 아닌 것 같다.   많은 사람들이 죽맛의 즐거움과 속의 편안함, 그리고 맛남을 알아가게 되었기에 수시로 즐겨 먹는 음식이 되었기 때문이다.    좋아하는 죽의 종류를 한 두가지 금세 대답할 수 있을 정도이니 그 즐겨먹는 일에 죽이 우뚝히 선 것임을 알 수 있다.

 

  죽 하면 하얀 흰 쌀죽을 시작으로 달달한 호박죽, 귀신쫓는 단팥죽, 건강식 전복죽, 고소하니 맛나는 닭죽 등등을 알고 있었지만 이 책을 읽으면서 죽의 그 다양함에 놀라움을 느끼게 되었다.   책은 건강죽 24가지와 보양죽 25가지, 총명죽 25가지, 미용죽 25가지를 실어 놓고 있다.  

 

  죽이야 원래 속을 편안하게 해주며 소화가 잘 되는 음식이지만 특히 더 소화를 잘 되게 식재료를 넣어 만든 죽이 양배추죽을 시작으로 자두죽, 보리밤죽, 요구르트 미음 등등이 나와 있다.   또한 기운을 돋구어 주는 보양죽으로는 현미버섯장국죽, 전복죽, 수삼보양죽, 마두유죽, 김치죽, 차조미음 등이 있으며, 치매예방과 아이들을 생각하여 두뇌발달에 좋은 총명죽으로는 연어죽, 브로콜리달걀죽, 감자죽, 송화죽, 국화죽, 유자미음 등등이, 날씬하고 이쁜 피부를 위한 미용죽으로는 옥돔이역죽, 우렁이냉이죽, 미나리죽, 연근죽, 복령두부죽 등이 담아져 있다.

 

  죽 역시 음식 궁합에 맞추어 약이 되는 식재료를 쓰면 더욱 맛나며 건강해지는 음식이 될 수 있으니 그 재료에도 신경을 쓰면 좋은 것 같다.   하여 책은, 소화가 잘 되는 재료들과 뇌기능을 돕는 재료, 성인병을 예방해주는 재료, 감기를 낫게 해주는 재료 등등을 소개해주고 있으며, 죽을 맛있게 쑤는 법과 흰죽 쑤는 법이 기초적으로 나와 있기도 하다.   그리고 죽을 쑬 때 쓰는 기본 국물로 사용할 수 있는 멸치국물이나 쇠고기 국물, 닭고기 국물내는 법이 나와 있으니 더욱 감칠맛 나는 죽을 쑬 수 있겠다.   각 죽에 대한 설명을 간단히 한 후에 들어가는 재료와 만드는 방법, 식재료가 가지고 있는 효능 등이 실려 있다.  

 

  죽은 가장 만들기 쉬운 음식같기도 하면서 막상 만들어 보면 가장 어려운 만들기 음식이라는 생각이 든다.   죽을 쑨다는 일은 그만큼 정성이 깃든 음식이기 때문인 것 같다.   이 요리책에 나와 있는 몸이 반가워하는 다양한 죽 요리들을 보면서 이젠 한결같았던 한정적 죽요리에서 벗어나 그 무궁무진한 죽의 세계 속으로 빠져들 수 있는 시간을 갖게 되었다.

  기운을 돋우어주는 황기오리죽, 구운 조기살이 들어간 조기죽, 피로를 풀어준다는 유자가 들어간 미음, 식이섬유가 풍부하여 피부미용에 효과적이라는 매생이죽 등등 새롭기만 한 죽들의 향연이었다.   더불어 죽에 어울리는 국과 반찬 역시 소개해주고 있어 죽 상차림까지 책임져주니 죽에 있어 달인이 되는 일은 멀지 않을 것 같다.    속을 편안하게 하여 우리 몸에 좋은 죽 만들기, 어렵지 않고, 그 다양한 요리들이 많다는 사실을 안 시간이었다.   죽맛의 매력에 빠져들 수 있는 기회가 되는 그런 시간이었던 것이다.    죽 솜씨를 가질 수 있는 살뜰한 배움을 안겨주는 완벽한 책이다.

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