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  1. 2011.10.13 중국요리를 집에서 해먹는 행복한 시간.
양향자의 중국요리 - 10점
양향자 지음/리스컴

  어린시절 가장 좋아하던 음식 중의 하나가 바로 자장면이었다.   중국집에 가서 입가가 씨꺼멓게 물들도록 신들리게 먹던 그 맛난 짜장면[난 3초 안에도 다 먹을 수 있다.   세 젓가락이면 끝인데 뭘...], 그래서인가 중국요리는 언제나 최고의 외식 메뉴 중의 하나이다.   이것은 나만의 일은 아닐 것인데, 많은 사람들이 중국요리를 좋아들 한다.

 

  이 책은 중국집에서만 먹어보던 바로 그 중국 요리들을 집 안 부엌으로, 주부의 손길 속으로 담아들어 올 수 있게 해주는 중국요리 책이다.   정말이지 갖고싶었던 요리책 중의 하나이다.   그래서 신나는 마음은 손길에 전해져 책장을 넘기는 순간 순간이 흥미롭고, 입가에 군침이 돌아 눈빛은 빛나기만 한다.

 

 

  우선은 중국 요리에 자주 쓰는 재료들이 소개되어 있다.   그리고 왠지 무섭게만 느껴졌던 중국 요리 조리기구들이 나와 있다.   갖춰 두면 좋은 기본 양념장들도 물론 소개되어 있으며 육류와 해산물, 채소와 두부 등 재료별 맛내기 노하우가 나와 있어 무척이나 안심된다.    손님상 차리는 비법도 소개되어 있고, 중국 식사 예절도 나와 있다.   그러면, 이제부터 신나는 중국요리의 세계로 출~바~알....

 

 

  손님상 별미 요리부터 나와 있다.   낯설지 않은 메뉴인 양장피와 좋아하는 재료들만이 모여 있는 새우전복냉채, 꼬들꼬들 해파리냉채와 보양요리 전가복, 쇠고기 굴소스볶음과 깐풍기 등이 나와 있다.   한 그릇 요리로는 너무 너무 좋아하는 그래서 유일하게 맛나게 자주 만들어 먹을 수 있는 메뉴인 짜장면이 등장한다.   내가 만드는 것과 크게 다르지 않는데, 굴소스가 들어가고 돼지고기에 밑간을 한다는 것은 새롭게 안 사실로 이제부터는 배운대로 해보아야겠다.   짬뽕은 집에서 맛내기가 힘이 드는 경우였는데, 여기에 굴짬뽕과 전복해물짬뽕이 나와 있다.   걸쭉한 국물맛이 나는 울면, 마늘을 많이 먹어야겠다고 생각 중인데 마침 마늘볶음밥이 나와 있다.   애호박달걀수프는 만들기가 번거롭지 않은 것 같아 해볼만한 요리같다.   그리고 간식과 후식이 소개되어 있다.   맛난 딤섬을 집에서 해본다니 신나는 일이다.   닭고기딤섬, 단호박딤섬 등이 나와 있으며, 토마토달걀볶음도 만들어 보고싶은 메뉴이다.   깐쇼새우와 꿀과 설탕에 버물려튀긴 호두빠스 등이 있다.   중국 가정식도 나와 있으니 새로운 경험이 되는 상차림을 만날 수 있을 것 같다.   땅콩이 곁들여져 있는 닭고기 요리인 궁보계정, 사천요리인 회과육, 흰살생선과 새우 그리고 소고기가 친구맺은 샤우양위, 볶음국수인 팔진초면 등이다.   퓨전 중국요리도 만날 수 있다.   상큼한 오렌지쇠고기튀김, 레몬닭고튀김, 마파그라탱 등이 나와 있다.

 
 

 

  각 요리별 조리시간과 난이도가 별표로 나와 있으며, 알아두면 좋은 팁 역시 들려주고 있다.   요리순서에서는 요약단어를 빨간 색으로 눈에 띄게 해두어 요리 순서를 확인하는 일이 훨씬 편했다.   중국요리를 즐기기 위해서 중국집을 굳이 찾아가야 할까.   이제는 퓨전 중국요리와 중국가정식 그리고 한그릇 중국요리와 별미까지 간식과 후식조차 책임져 주는 중국요리책이 있으니 집에서 정성으로 만들어 먹을 수 있다.   좋아하는 중국요리는 몇 번이고 만들어 먹으면서 입을 신나게 해줄 수 있는 것이다.   해보고싶은 요리들이 너무 많은 책이었다.   사실 다 해보고싶은 중국요리들이다.   짬뽕의 경우는 다시 제대로 배운 시간이어서 중국집의 맵기만 하고 맛없는 짬뽕을 더이상 안 먹어도 될 것 같다.   중국요리, 외식 메뉴의 최고 자리라고 해도 과언이 아니다.   그 중국요리를 집 안 부엌에서 맛난 냄새 솔솔 풍기면서 만드는 즐거운 시간을 만날 수 있게 된다.

 

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